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Recetas con sabor ibérico

Recetas caseras

Jamón Ibérico con habitas baby

Desde la sartén sube el aroma vaporoso de la tierna habita y el crujiente jamón, acompañados de matices de oliva, pimienta y ajo. Es el preludio del primer tenedor en boca; ternura dulce de la habita en contraste con el crujir y profundidad de sabor del jamón.

RECETA

Ingredientes

  • 1 kg de Habitas Baby, desgranadas
  • 200 grms. de Jamón Ibérico Segundín
  • 300 gr de Cebolla
  • 2 dientes de ajo, no muy grandes
  • 30-35 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de sal a gusto
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Pimientas negra


Cocinando paso a paso

  • Si lo haces en primavera (temporada) usa preferiblemente habas frescas, pués aportarán una rotunda y deliciosa diferencia. Obten las habas desgranando con delicadeza de las vainas. En resto de fechas puedes usar bolsas congeladas de habitas baby.
  • Cortamos la cebolla en pequeña juliana, pelamos los ajos y al cortarlos por la mitad retiramos su centro.
  • Añadimos en sartén el aceite de oliva. Una vez caliente añadimos el ajo y la cebolla picados, para que pochen a fuego medio.
  • Echamos las habitas cuando veamos pochada y transparente la cebolla. Es el momento.
  • Pasados 2-3 minutos incluimos el Jamón Ibérico Segundín y elevamos el fuego para proceder a saltear, pero no demasiado para que las habitas se hagan bien.
  • Incorporaremos tomate frito, sal y pimienta cuando el jamón esté crujiente. Un minuto más de vueltas de cuchara y voila!! A comer !!

 

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Productos que aparecen en la receta

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