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Recetas con sabor ibérico

Recetas caseras

CROQUETAS DE PALETA IBÉRICA

Las croquetas de paleta ibérica gustan a todos, pequeños y mayores. El contraste de su suave bechamel con el toque de sabor y textura de la paleta las hacen deliciosas. Es coger una y no poder parar…eso si, sopla antes del primer bocado, no te quemes.

Ingredientes croquetas de paleta ibérica

  • 500 ml leche/como alternativa puede combinar mitad caldo de jamón, mitad leche.
  • 3 huevos
  • 60 g mantequilla
  • 60 g harina
  • 200 grms de cebolla
  • 300 g Paleta ibérica Segundín
  • 150 g harina para rebozar
  • 150 g pan rallado para rebozar
  • Pizca de pimienta blanca
  • Pizca de nuez moscada

Cocinando paso a paso

  • Cortar, picar la cebolla y pocharla con mantequilla hasta que este blandita.
  • Añadir la harina y rehogar durante minuto y medio.
  • Agregar la leche caliente (o mezcla leche/caldo) gradualmente y remover durante 10 minutos aproximadamente.
  • Añadimos la carne de Paleta Segundín y removemos mezclando los ingredientes. Damos punto de sal y agregamos la la nuez moscada y pimienta blanca.
  • Apartamos del fuego la salsa para que se enfríe.
  • Con una cuchara cortamos las croquetas y vamos dando formas redondeadas a estas. Luego las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  • En este paso puede optar por congelar las croquetas que desee.
  • Freír en abundante aceite de oliva a una temperatura constante de 175º-180º
  • Al sacarlas colocarlas sobre papel absorbente.
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Productos que aparecen en la receta

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