Las croquetas de paleta ibérica gustan a todos, pequeños y mayores. El contraste de su suave bechamel con el toque de sabor y textura de la paleta las hacen deliciosas. Es coger una y no poder parar…eso si, sopla antes del primer bocado, no te quemes.
Ingredientes croquetas de paleta ibérica
- 500 ml leche/como alternativa puede combinar mitad caldo de jamón, mitad leche.
- 3 huevos
- 60 g mantequilla
- 60 g harina
- 200 grms de cebolla
- 300 g Paleta ibérica Segundín
- 150 g harina para rebozar
- 150 g pan rallado para rebozar
- Pizca de pimienta blanca
- Pizca de nuez moscada
Cocinando paso a paso
- Cortar, picar la cebolla y pocharla con mantequilla hasta que este blandita.
- Añadir la harina y rehogar durante minuto y medio.
- Agregar la leche caliente (o mezcla leche/caldo) gradualmente y remover durante 10 minutos aproximadamente.
- Añadimos la carne de Paleta Segundín y removemos mezclando los ingredientes. Damos punto de sal y agregamos la la nuez moscada y pimienta blanca.
- Apartamos del fuego la salsa para que se enfríe.
- Con una cuchara cortamos las croquetas y vamos dando formas redondeadas a estas. Luego las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
- En este paso puede optar por congelar las croquetas que desee.
- Freír en abundante aceite de oliva a una temperatura constante de 175º-180º
- Al sacarlas colocarlas sobre papel absorbente.
