Nuestra receta de jamón ibérico con habitas baby es fantástica. Desde la sartén sube el aroma vaporoso de la tierna habita y el crujiente jamón, acompañados de matices de oliva, pimienta y ajo. Es el preludio del primer tenedor en boca; ternura dulce de la habita en contraste con el crujir y profundidad de sabor del jamón.
Ingredientes jamón ibérico con habitas baby
- 1 kg de Habitas Baby, desgranadas
- 200 grms. de Jamón Ibérico Segundín
- 300 gr de Cebolla
- 2 dientes de ajo, no muy grandes
- 30-35 gr de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal a gusto
- 2 cucharadas de tomate frito
- Pimientas negra
Cocinando paso a paso
- Si lo haces en primavera (temporada) usa preferiblemente habas frescas, pues aportarán una rotunda y deliciosa diferencia. Obtén las habas desgranando con delicadeza de las vainas. En resto de fechas puedes usar bolsas congeladas de habitas baby.
- Cortamos la cebolla en pequeña juliana, pelamos los ajos y al cortarlos por la mitad retiramos su centro.
- Añadimos en sartén el aceite de oliva. Una vez caliente añadimos el ajo y la cebolla picados, para que pochen a fuego medio.
- Echamos las habitas cuando veamos pochada y transparente la cebolla. Es el momento.
- Pasados 2-3 minutos incluimos el Jamón Ibérico Segundín y elevamos el fuego para proceder a saltear, pero no demasiado para que las habitas se hagan bien.
- Incorporaremos tomate frito, sal y pimienta cuando el jamón esté crujiente. Un minuto más de vueltas de cuchara y voila!! A comer !!
