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Recetas con sabor ibérico

Recetas caseras

CARRILERA DE CERDO IBÉRICO EN SALSA DE VERDURAS

Tierna y jugosa se deshace la carillá en boca. Un intenso sabor ibérico guisado con verduras. Un plato mediterráneo con gran paladar y acompañado de verduras. Todo regado con una deliciosa salsa para disfrutar con pan y guarnición de patatas fritas o a lo pobre.

RECETA | Para 4 personas | Duración 1 hora y 10 minutos

Ingredientes Carrillera de cerdo ibérico en salsa de verduras

  • – 12 carrilleras de cerdo ibérico.
    • – 4 zanahorias
    • – 1 cebolla
    • – 1 pimiento verde italiano
    • – Medio pimiento rojo
    • – 1 vaso de vino blanco
    • – 1 vaso de caldo de carne
    • – Sal y pimienta al gusto
    • – Aceite de oliva virgen extra

 

Cocinando paso a paso

  • Comenzamos haciendo un fondo de verduras, salteadas en muy poco aceite las cebollas y los pimientos, cortado todo en brunoise, y cuando empiecen a sudar, bajamos el fuego y dejamos pochar unos diez minutos.
  • Pasamos ese fondo por la batidora y reservamos.
  • Salpimentamos y marcamos las carrilleras de cerdo ibérico en la misma cacerola que las vamos a cocinar, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para sellarlas bien.
  • Añadimos el vaso de vino blanco y subimos el fuego dando unas vueltas a las carrilleras para que se evapore el alcohol.
  • Agregamos entonces el caldo de carne y el fondo de verdura que habíamos reservado, mezclándolo bien.
  • Añadimos las 4 zanahorias cortadas en trozos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté hecha, durante aproximadamente 40 minutos.
  • Saca la bandeja del horno y déjala reposar 5 minutos
  • Disfruta de la Carrillera de cerdo ibérico en salsa de verduras acompáñalo con patatas fritas o arroz.
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Productos que aparecen en la receta

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