Tierna y jugosa se deshace la carillá en boca. Un intenso sabor ibérico guisado con verduras. Un plato mediterráneo con gran paladar y acompañado de verduras. Todo regado con una deliciosa salsa para disfrutar con pan y guarnición de patatas fritas o a lo pobre.
RECETA | Para 4 personas | Duración 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
- – 12 carrilleras de cerdo ibérico.
- – 4 zanahorias
- – 1 cebolla
- – 1 pimiento verde italiano
- – Medio pimiento rojo
- – 1 vaso de vino blanco
- – 1 vaso de caldo de carne
- – Sal y pimienta al gusto
- – Aceite de oliva virgen extra
Cocinando paso a paso
- Comenzamos haciendo un fondo de verduras, salteadas en muy poco aceite las cebollas y los pimientos, cortado todo en brunoise, y cuando empiecen a sudar, bajamos el fuego y dejamos pochar unos diez minutos.
- Pasamos ese fondo por la batidora y reservamos.
- Salpimentamos y marcamos las carrilleras de cerdo ibérico en la misma cacerola que las vamos a cocinar, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para sellarlas bien.
- Añadimos el vaso de vino blanco y subimos el fuego dando unas vueltas a las carrilleras para que se evapore el alcohol.
- Agregamos entonces el caldo de carne y el fondo de verdura que habíamos reservado, mezclándolo bien.
- Añadimos las 4 zanahorias cortadas en trozos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté hecha, durante aproximadamente 40 minutos.
- Saca la bandeja del horno y déjala reposar 5 minutos
- Disfruta de la Carrillera de cerdo ibérico en salsa de verduras acompáñalo con patatas fritas o arroz.
