Desde la sartén sube el aroma vaporoso de la tierna habita y el crujiente jamón, acompañados de matices de oliva, pimienta y ajo. Es el preludio del primer tenedor en boca; ternura dulce de la habita en contraste con el crujir y profundidad de sabor del jamón.

Experimenta una tosta con un crisol de sabores. Desde la dulce untuosidad del dátil que se reune con el fundir del queso de cabra al remate del jamón acompañado de su eterno aceite de oliva y el tomate rallado. El toque de horno les da el calor y cohesión que la convierte en una tapa deliciosa.