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Recetas con sabor ibérico

Recetas caseras

SOLOMILLO IBÉRICO RELLENO AL PEDRO XIMÉNEZ

Disfruta la ternura del solomillo ibérico impregnado de una deliciosa salsa al Pedro Ximénez. Sublime el caramelizado de la cebolla con este vino dulce y muy placentera su mixtura cremosa en el interior, con el queso, las pasas y las notas de pimienta y de los crujientes piñones.

Ingredientes Solomillo ibérico relleno al Pedro Ximénez

  • 2 Solomillos Ibéricos Segundín de 500 grms cada uno
  • 300 gr de cebolla
  • 200 gr de queso Philadelfia
  • 40 gr de piñones
  • 40 gr de pasas sultanas
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de Pedro Ximénez
  • 400 ml de caldo de carne
  • Cuerdas para envolver los solomillos rellenos

Cocinando paso a paso

  • Abrir los solomillos ibéricos Segundín en libro para ser rellenados.
  • Salpimentamos la carne por dentro y por fuera.
  • Untamos la parte interior de cada solomillo con queso Philadelfia.
  • Sobre el queso colocamos al gusto los piñones y las pasas.
  • Enrollamos las piezas y las embutimos en redecilla o atamos con cuerda, y las apartamos.
  • Calentamos el aceite de oliva en la sartén, añadimos los solomillos, los sellamos y apartamos.
  • Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en ese mismo aceite hasta que quede transparente.
  • Añadimos los solomillos y el Pedro Ximénez y ponemos a fuego alto evaporando el alcohol.
  • Añadimos el caldo de carne y dejamos a fuego medio durante 15-20 minutos, dando vuelta y vuelta a los solomillos.
  • Una vez listo apartar los solomillos y pasar la salsa.
  • Servir los solomillos en cortes circulares con grosor al gusto de cada uno.
  • Salsear con cuchara sobre cada pieza cortada y servir.
  • Y ahora a disfrutar de tu solomillo ibérico relleno al Pedro Ximénez

 

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